Guide d'achat : Cuisinières

Pour faire votre choix parmi les nombreux modèles disponibles, il faut examiner les critères suivants :

• L’option porte froide qui permet de garder la chaleur à l’intérieur du four est idéale si vous avez des enfants.
• Les programmateurs ou minuteurs qui vous permettent de programmer le temps de cuisson de vos aliments.
• L’option coupe-gaz qui, comme son nom l’indique, coupe automatiquement l’arrivée du gaz en cas d’extinction de la flamme sur le foyer.

 Les cuisinières à gaz

Ce type de cuisinière est à recommander aux cordons bleus et amateurs de plats mijotés. En effet, la cuisson au gaz permet un contrôle précis des températures. Les cuisinières à gaz chauffent rapidement et s'accomodent de tout type de cuisine (quotidienne ou élaborée). Toutefois, elles nécessitent une vigilance particulière en matière de prévention des accidents domestiques, du fait de leur fonctionnement au gaz.

 Les cuisinières électriques

Ce type de cuisinière chauffe moins rapidement que les cuisinières à gaz et la température est moins facile à contrôler (latence entre le moment où le thermostat est réglé et où la température atteint effectivement le degré désiré). Si les cuisinières électriques sont suffisantes pour la cuisine de tous les jours, il sera moins évident de réussir les plats plus compliqués. Néanmoins, elles sont à privilégier si l'on craint l'utilisation du gaz (moins de risques).

 Les cuisinières mixtes

Si vous avez le choix entre cuisinière à gaz et cuisinière électrique mais que vous n'arrivez pas à vous décider, pourquoi ne pas opter pour un modèle "deux-en-un" ? En effet, les cuisinières mixtes fonctionnent à la fois au gaz et à l'électricité. Ce type de cuisinière est en général composé de 3 brûleurs gaz et d’une plaque électrique. Le four est électrique la plupart du temps, ce qui permet une grande polyvalence en matière culinaire.

 Les cuisinières vitrocéramiques ou à induction

Les plaques vitrocéramiques, appelées aussi halogènes, permettent une augmentation rapide de la température et sont idéales pour saisir une viande. Seulement, ce type de plaques ne permet pas de réaliser des plats mijotés puisque la mise à température s’effectue par impulsions. Les plaques à induction, elles, s’adaptent à tout type de cuisson et offrent une grande sécurité puisqu’elles ne chauffent qu’au contact d’un récipient adapté. En revanche, leur coût est assez élevé. Les plaques vitrocéramiques ou à induction sont aujourd’hui les plus esthétiques du marché et les plus faciles à nettoyer.

 Réduire vos dépenses de gaz et d'électricité

Pour préserver l'environnement en économisant l'énergie et réduire du même coup vos dépenses de gaz et d’électricité :

• Pensez à bien décongeler vos aliments avant la cuisson.
• Essayez d’éteindre vos plaques et votre four avant la fin de la cuisson, car en conservent la chaleur pendant un long moment, ils vous permettent de finaliser la cuisson sans être allumés.

 Conseils d'entretien

Pour assurer la meilleure longévité possible à votre cuisinière, voici quelques conseils :

• Le sucre est l’ennemi du verre : au contact de la chaleur, sur du verre, le sucre provoque des trous. Faites y attention si vous possédez des plaques vitrocéramiques ou à induction.
• Evitez la grille de cuisson pour cuisiner, car il est fréquent que de la nourriture tombe dans le four.
• Préférez les modèles avec four à pyrolyse : le four chauffe à très haute température pour carboniser toutes les saletés. C'est pratique, mais ce système est fortement consommateur d’énergie : à utiliser prendant les heures creuses d'EDF.
• Pour un nettoyage plus économique, préparez une pâte à base d’eau et de bicarbonate de soude, déposez-la sur les saletés, laissez agir une nuit et frottez avec une éponge.